ほぼ毎週末、魚を捌いています。
釣ってきた魚もありますが、そのほとんどがスーパーの鮮魚店の物。
(釣行記でお分かりですね…) 捌く前は気合入れて魚の写真を撮影するのですが、捌いた後は満足してしまうのか、盛付後の写真撮影をついつい忘れてしまい、残ったのは捌く前の何気ない魚の写真のみ… 先日GW最終日の5月6日もやってしまいました…
折角なので、捌く前だけですが掲載しておこうと思います。
 小ぶりなマアジ
小さいながら結構脂の乗りが良く身が柔らかく意外と下ろしにくかった。
15cm程度のサイズで5匹298円
 マトウダイ
口がビヨ～んと伸びます。
伸びた顔が馬面(ウマヅラ)なので馬頭鯛と書いてマトウダイと呼んだり、体の中央に的のように黒く丸い点があるので的鯛と書いてマトウダイ呼ぶと言う2つの説があります。
「じぃ」はあまり好きではありませんが、肝が大きくあん肝のような味で美味しいと言われています。
肝心の身は白身でカワハギやフグのように弾力と歯ごたえがあり、薄造りにすると良い魚。
今回のマトウダイは愛知三河産で30cm程のサイズで370円でした。 残念ながら写真はありませんが、どちらもお造りにして出産祝いの席に出してみました。
もちろんアラはアラ汁で美味しくいただきました。
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魚捌き
